麻辣厨师陈庆

绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘最好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着 “LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。

虽然是个地道的北京人，陈庆却在北京之外的各大城市奔波了10多年，身份是五星级酒店集团里的开档厨师。每到一地，负责为酒店打造一个能保证盈利的中餐厅，餐厅上了轨道之后，立刻走人，转到另一个城市，继续这种经营游戏。直到他无比厌倦，索性辞掉人人羡慕的高薪工作，回到老家北京。

“美食这个概念，是需要去改进的。这么几百年的资源演变，厨师用的燃料从柴到煤，由石油到天然气，燃料都在进步，美食这个概念也需要推进啊!”“当然，老祖宗的东西，不能丢，需要去发扬，不能停顿。现在厨师学习的老菜谱，也是经过前人改进和更新过的。了解了中餐的“根”和“精髓”，才能去发扬、去继承、去传承。不了解根，就是乱改，但是抱着那些老祖宗传下来的东西，不吸收、不接受新东西，那就是止步不前，就是停顿!”